Descrizione
La leggenda vuole che le Tagliatelle siano ispirate ai capelli di una nobildonna del Rinascimento italiano, alla quale un bravo cuoco avrebbe dedicato il formato di pasta cucinandolo in occasione del banchetto del suo matrimonio.
Ha reinventato il modello tradizionale, con particolare attenzione alla qualità degli ingredienti ed alla lavorazione della sfoglia per renderla sia ruvida che porosa.
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